Procesado

01_Gloria Chacon en la PLANTA

Dra. Gloria Chacón en la planta de procesado

Transformación en harina cocida

Una vez secadas las raíces, siguiendo la forma ancestral, colocándolas bajo el sol y tapándolas del frío en las noches durante 4 meses, se seleccionan por tamaños específicos pero sin diferenciación por tipo de color, y se lavan con agua natural sin desinfectantes sobre una fuente de acero inoxidable. Posteriormente, se introducen en un horno a temperatura moderada por un tiempo determinado, se dejan enfriar y se pasan por la máquina trituradora varias veces, recogiendo el producto en bolsas de polietileno. Finalmente, se pasa en un molino con zaranda de malla muy fina para obtener la harina en polvo fino. Todo el material usado en el proceso ha sido realizado en acero inoxidable.

NOTA: Esta Planta es solo para procesos de Maca LpCh.

02_RAICES DE LOTE 02

Lote de raíces desecadas
03_PESADO Y SELECCION
Pesado y selección
04_PREPARACION PARA EL LAVADO
Preparación para el lavado
05_PREPARACION DEL AGUA POTABLE
Preparación del agua de lavado
06_DESPUES DEL SEGUNDO LAVADO
Después del 2º lavado
07_PICADO EN TROZOS
Picado en trozos
08_PICADO DE MACA EN JABAS
Picado de maca en jabas
09_DESHIDRATADO EN LECHO FLUIDIZADO
Deshidratado en lecho fluidizado
10_RECOJO DEL DESHIDRATADO
Recogida del deshidratado
11_DESHIDRATADO DEL PICADO
Deshidratado del picado
12_PESADO ANTES DEL TAMIZADO
Pesado antes del tamizado
13_INICIO DEL TAMIZADO
Inicio del tamizado
14_LLENADO DE UNA BOLSA
Llenado de una bolsa
15_ BOLSAS CON 10 kg
Bolsas con 10 kg cada una
16_LLENADO DE BOLSA DE 5 Kg
Llenado de bolsa de 5 kg
17_PESADO DE BOLSAS  DE  5 Kg
Pesado de bolsas de 5 kg
18_APLANANDO BOLSAS DE 5 Kg
Aplanando bolsas de 5 kg

Embolsado y etiquetado

Se realiza en un cuarto limpio y cerrado, dedicado exclusivamente a este fin. El personal es equipado con mascarillas y mandiles y observa todas las condiciones de higiene necesarias. El producto embolsado se separa en bolsas de polipropileno de 5 Kg. para tamizarlo nuevamente antes de realizar el doble embolsado definitivo. La etiqueta se coloca entre las dos bolsas para su mejor protección.

19_ETIQUETA DE MACA, 500 g, 9 DE AGOSTO 2011
20_ETIQUETA MACA, 250 g, 9 DE AGOSTO 2011
Etiquetas de 500 y 250 gr.