Fósforo

El Fósforo, junto al Calcio, ocupa un lugar central en la biología y está presente en todas las células y fluidos del organismo. Ambos, son los responsables de las funciones estructurales que afectan al esqueleto (incluidos los dientes) y a los tejidos blandos y de las funciones reguladoras, como la transmisión neuromuscular. Resulta esencial para nuestro cerebro, ya que participa en la neurotransmisión, mejorando nuestro rendimiento intelectual y memoria. produce y acumula energía (ATP), necesaria para el rendimiento físico. Ayuda también en la oxigenación de los tejidos, uniéndose a la hemoglobina de las células sanguíneas.

Fósforo y Calcio siempre se hallan en equilibrio en el organismo, porque la abundancia o escasez de uno afecta a la capacidad para absorber el otro. Un exceso de Fósforo, dificulta la asimilación del Calcio. El consumo habitual de antiácidos (con Hidróxido de Aluminio) produce un descenso en los niveles de este elemento.

El Fósforo participa en el desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes, la secreción de la leche materna, el metabolismo y la reproducción celular, la formación de los tejidos musculares, etc.

Los síntomas de la disminución del Fósforo en la sangre (hipofosfatemia) son decaimiento, debilidad, temblores y disartria, y en algunos casos anorexia y desórdenes respiratorios.

La forma natural de eliminación del Fósforo del organismo es a través de la orina.

Fuentes naturales

Su presencia en el organismo ronda los 650 mg.

La siguiente tabla muestra una comparativa de las cantidades de Fósforo presentes en algunos alimentos:

AlimentoPorción (gr)
Fósforo (mg)
Maca LpCh100351
Cereales50593
Yogurt desnatado200 (1 unidad)315
Queso mozzarela50247
Leche desnatada200 (1 taza)247
Sardina (lata)50232
Almendras50228
Salmón100218
Pollo100216
Carne picada (magra)100186
Lentejas hervidas100178
Nueces50163
Pan50100
Huevo grande cocido60 (1 unidad)101
Bebida carbonatada200 (1 vaso)22

Del Fósforo presente en frutos secos, legumbres, semillas y granos sólo se absorbe la mitad que del proveniente de otras fuentes.

Dosis diaria recomendada

Las necesidades de consumo diarias recomendadas son especialmente elevadas en los menores de 18 años.

EdadHombres (mg/día)Mujeres (mg/día)
0 a 6 meses100 (IA)*
7 a 12 meses275 (IA*)
1 a 3 años460
4 a 8 años500
9 a 13 años1250
14 a 18 años1250
19 a 50 años700
51 años o más700
Embarazo y lactancia(menores de 18 años) 1250
Embarazo y lactancia(mayores de 18 años) 700
*(IA) La ingesta de Fósforo recomendada para bebés de hasta 12 meses se basa en la Ingesta Adecuada (IA) que refleja la ingesta promedio de Fósforo de bebés saludables que se alimentan con leche materna.

Deficiencia de Fósforo

La disminución de los niveles de fosfato en sangre por debajo de los mg/dl es denominada hipofosfatemia (<3 mg/dl). Es difícil que se produzca por insuficiencia en la alimentación, excepto en personas que están muy desnutridas, anoréxicas o alcohólicas. La causa suele derivar con más frecuencia de una mala absorción o de su eliminación excesiva como puede ocurrir en personas con diabetes, diarreas crónicas, deficiencia de vitamina D o con alteraciones de las glándulas paratiroides o tiroides.

La hipofosfatemia está caracterizada por:

  • Pérdida de apetito.
  • Anemia.
  • Insuficiencia respiratoria.
  • Suceptibilidad a infecciones.
  • Dolor y debilidad muscular.
  • Dolor óseo.
  • Entumecimiento de las extremidades.
  • Dificultad para caminar.
  • Alteraciones neurológicas (irritabilidad , convulsiones, coma).
  • Alteraciones cardíacas.

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